Sup Kembang Kol dan Kacang Lentil dengan Kari Membuat Musim Dingin Lebih Tahan Lam
Masalahnya dengan mencoba makan lebih sehat di bulan Januari adalah cuaca di luar masih sangat dingin dan yang ingin saya makan hanyalah makanan yang lezat, lembut, hangat, dan menenangkan. Untungnya, sup kari kembang kol dan miju dari Minimalist Baker ini memenuhi semua kriteria tersebut — dan sehat. Miju, kembang kol, dan wortel membuatnya kaya serat, vitamin, dan protein, sementara jahe segar, cabai rawit, dan bubuk kari membuatnya sangat lezat. Dan warnanya oranye terang sehingga tampak seperti makanan yang ingin dimakan orang saat seluruh dunia di luar berwarna putih (atau abu-abu).
Sup ini kental dan lembut, tetapi sebenarnya vegan. Sebaliknya, tekstur “lembut” yang luar biasa ini berasal dari lentil merah. Berbagai jenis lentil cocok untuk berbagai keperluan memasak. Lentil hijau cocok untuk salad karena bentuk dan teksturnya tetap terjaga bahkan setelah dimasak, tetapi untuk sup seperti ini, Anda benar-benar membutuhkan lentil merah. Lentil merah menjadi lunak dan hancur dengan cepat saat Anda memasaknya, sehingga sup menjadi kental, lembut, dan memuaskan, hanya dari lentil. Sesendok krim kelapa atau santan menambah lebih banyak kekentalan, sehingga Anda akan mendapatkan resep vegan yang rasanya pasti seperti dibuat dengan mentega.
Ini bisa menjadi makanan kesukaan Anda saat sup ayam berkuah tidak lagi cocok. Dan meskipun kedengarannya seperti makanan yang harus dimasak dengan api kecil di atas kompor selama setahun dan sehari sebelum mencapai puncak kelezatannya, semuanya bisa dibuat dalam waktu kurang dari satu jam. Sup ini juga bisa dipanaskan kembali dengan nikmat, jadi Anda bisa menyimpannya di dalam freezer dan menikmati sup lezat tanpa perlu bersusah payah kapan pun Anda menginginkannya.
