Saat musim sorrel, ia menggunakan sayuran hijau asam beraroma lemon untuk membumbui serbatnya yang pedas, tetapi daun mint, timi, dan kemangi juga sangat lezat.
Bahan-bahan
1 1/4 sendok teh gelatin bubuk tanpa rasa
1 cangkir jus lemon segar (5 hingga 6 lemon)
1 1/2 cangkir gula
2 1/4 cangkir susu murni
5 lembar daun coklat kemerah-merahan besar
2 sendok teh kulit lemon parut halus
Dalam mangkuk kecil, taburkan gelatin di atas jus lemon dan diamkan hingga melunak, sekitar 5 menit.
Dalam panci sedang, campurkan gula dengan 1 1/2 cangkir air dan didihkan. Didihkan dengan api sedang hingga gula larut, 2 hingga 3 menit. Angkat dari api dan aduk dengan campuran jus lemon. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin, sekitar 2 jam.
Dalam blender, campurkan campuran lemon dengan susu dan daun sorrel, lalu haluskan hingga hampir halus, sekitar 30 detik. Saring campuran melalui saringan halus ke dalam mangkuk dan aduk dengan kulit lemon.
Tuang campuran serbat ke dalam mesin pembuat es krim dan bekukan sesuai petunjuk pabrik pembuatnya. Pindahkan ke wadah kedap udara, tutup dan bekukan serbat hingga mengeras, setidaknya 2 jam, sebelum disajikan.
