Saus Salmon Asap

Saus krim berasap ini menggunakan salmon asap yang renyah dengan dua cara: setengahnya dicincang halus untuk menambahkan tekstur yang lezat pada saus bersama dengan caper asin. dan sisanya dihaluskan dengan mayones, krim asam, dan krim keju, sehingga menghasilkan warna yang indah dan memperdalam rasa. Adas segar dan daun bawang menjaga saus tetap ringan sementara air jeruk lemon menambah kecerahan sekaligus menjaga saus tetap mudah disendok — tidak ada keripik yang pecah di sini. Bahan-bahan

• 1 bawang merah besar (2 ons), dibelah empat
• 8 ons salmon asap dingin
• 1/3 cangkir mayones
• 1/3 cangkir krim asam
• 4 ons krim keju, dilunakkan
• 2 sendok teh kulit lemon parut ditambah 2 sendok makan jus segar (dari 1 lemon besar)
• 2 sendok makan daun bawang segar cincang, ditambah lagi untuk hiasan
• 1 sendok makan adas segar cincang, ditambah lagi untuk hiasan
• 2 sendok teh caper non-pareil yang dikeringkan, cincang kasar
• Garam kosher, secukupnya
• Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
• Keripik pita atau keripik bagel

Hancurkan bawang merah dalam food processor hingga tercincang halus, sekitar 12 kali. Tambahkan salmon; hancurkan hingga campuran tercincang halus, 8 hingga 10 kali. Pindahkan setengah campuran (3/4 cangkir) ke mangkuk besar, dan sisihkan. Tambahkan mayones, krim asam, krim keju, kulit lemon, dan jus lemon ke salmon yang tersisa dalam food processor; proses hingga campuran halus dan lembut, sekitar 20 detik, hentikan sesekali untuk mengikis sisi mangkuk. Pindahkan campuran salmon yang lembut ke dalam campuran salmon cincang halus di mangkuk besar. Tambahkan daun kucai, adas, dan caper; aduk perlahan bahan-bahan hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Pindahkan saus ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan daun kucai dan adas tambahan. Sajikan.