Salmon Panggang Madu-Dijon dengan Sayuran Musim Semi

Dengan resep ini, Anda memiliki cukup waktu untuk menyiapkan setiap langkah karena setiap bahan mendapat giliran untuk dipanggang di oven.

Sering kali saat saya memasak, saya suka menyiapkan semua mise en place sebelum menyalakan kompor atau oven, tetapi hidangan salmon dalam loyang ini berbeda. Siapkan lobak, wortel, dan bawang merah saat Anda membuat glasir mustard (yang memakan waktu kurang dari satu menit!) dan bumbui salmon, lalu siapkan asparagus dan kacang polong saat ikan dimasak. Jika Anda tidak terbiasa memanggang lobak — biasakanlah! Lobak memiliki karakter yang sama sekali berbeda saat dipanggang, menjadi berair dan lembut, sama sekali tidak tajam seperti saat mentah.

Sekarang, mari kita bahas peralatan. Memiliki peralatan yang tepat di dapur Anda sama pentingnya dengan memiliki bahan yang tepat. Bahkan jika Anda kekurangan uang atau ruang, saya jamin bahwa memiliki barang yang tepat akan meningkatkan keterampilan dapur Anda, membuat Anda menjadi juru masak yang lebih mudah beradaptasi. Contoh utama dari ini adalah loyang bergaya restoran. Jika Anda tidak memilikinya, belilah sendiri. Loyang ini sempurna untuk hidangan ini, dan berbagai macam makan malam mudah lainnya. Loyang ini hanya sedikit lebih besar (sekitar 18 x 13 inci) dari loyang kue yang mungkin sudah Anda miliki, yang dapat memenuhi bahan-bahan, menyebabkannya mengepul alih-alih kecokelatan. Loyang ini juga sedikit lebih berat, yang membantu pencoklatan. Anda dapat dengan mudah mengadaptasi resep siap pesta ini untuk memberi makan kelompok yang lebih besar — ​​cukup gandakan resepnya dan gunakan dua loyang, bukan satu.

Tentu saja, Anda juga dapat menyesuaikannya dengan apa yang ada di lemari es: Cukup ikuti resepnya, bagi sayuran menjadi sayuran yang dimasak lambat (pertama kali dimasukkan ke dalam oven) dan sayuran yang dimasak cepat (terakhir kali dimasukkan ke dalam oven). Cobalah daun bawang atau bawang putih atau bawang putih hijau sebagai pengganti bawang merah; gunakan kentang kecil yang dipotong berbentuk koin (dengan cara itu akan lebih cepat matang) sebagai pengganti semua atau sebagian lobak; gunakan brokoli sebagai pengganti asparagus. Bersenang-senanglah, dan pastikan untuk tidak terlalu memenuhi wajan!

Bahan-bahan

2 ikat lobak merah, ujungnya dipangkas

1 ikat wortel tipis, ujung-ujungnya dipangkas, dibelah dua melintang

1 bawang merah besar, diiris memanjang

2 sendok makan ditambah 1 sendok teh minyak zaitun, dibagi

1 3/4 sendok teh garam kosher, dibagi

1 sendok teh lada hitam, dibagi

2 sendok makan madu

1 1/2 sendok makan moster Dijon

1 sendok teh Sriracha

1 (1 1/2 pon) sisi salmon, kulit dibuang

8 ons kacang polong segar, buang seratnya, belah dua memanjang

1 ikat asparagus segar, dipangkas

1/2 cangkir daun mint segar dan/atau daun peterseli datar segar, untuk disajikan

Irisan lemon, untuk penyajian

Panaskan oven hingga 425°F. Potong lobak menjadi dua; potong empat lobak besar. Campur lobak, wortel, dan bawang merah dalam mangkuk sedang; aduk dengan 1 sendok makan minyak zaitun, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica.

Sebarkan sayuran secara merata pada loyang berbingkai besar; panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga sayuran mulai berdesis dan berwarna kecokelatan, sekitar 10 menit.

Campur madu, mustard, dan sriracha. Siram salmon dengan 2 sendok teh minyak zaitun, dan taburi dengan 3/4 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica. Oleskan campuran mustard di atas salmon.

Keluarkan sayuran dari oven. Aduk sayuran; sisakan ruang di tengah untuk salmon. Letakkan ikan di atas loyang, lalu masukkan kembali ke oven. Panggang selama 10 menit.

Camp