Salad
April Bloomfield menggunakan selada Little Gem sebagai pengganti selada romaine dalam salad sensasional ini Bahan-bahan
  • 1/2 pon roti Italia pedesaan berumur sehari, kulitnya dibuang dan roti disobek menjadi potongan-potongan kecil
  • 10 fillet ikan teri, ditambah lagi untuk hiasan
  • 1/4 cangkir cuka anggur merah
  • 3 sendok makan moster Dijon
  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir telur besar
  • 1 cangkir minyak sayur
  • 1/3 cangkir keju Parmigiano-Reggiano parut segar, ditambah keju parut halus, untuk penyajian
  • garam kosher
  • Lada yang baru digiling
  • 18 ons selada Little Gem, daun dipisahkan dan didinginkan
Panaskan oven hingga 400°. Sebarkan potongan roti pada loyang berbingkai dan panggang selama sekitar 12 menit, hingga berwarna keemasan dan renyah; biarkan crouton dingin. Sementara itu, dalam food processor, campurkan 10 fillet ikan teri dengan cuka, mustard, dan bawang putih, lalu haluskan hingga lembut. Tambahkan telur dan aduk hingga tercampur rata. Saat mesin menyala, tuangkan minyak sayur sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuang saus ke dalam mangkuk dan aduk dengan 1/3 cangkir keju parut. Bumbui dengan garam dan merica. Tutupi saus dengan plastik pembungkus dan simpan dalam lemari es hingga dingin dan mengental, minimal 30 menit. Dalam mangkuk yang sangat besar, aduk daun selada dingin dengan setengah bagian saus, gosokkan saus dengan lembut ke daun dengan tangan Anda. (Simpan sisa saus untuk salad lain atau untuk disajikan dengan ayam panggang.) Tata selada yang sudah diberi saus di atas piring dan taburkan crouton di atasnya. Hiasi dengan fillet ikan teri dan sajikan segera, beri parutan keju Parmigiano di meja.
Baca juga  Labu Acorn dengan Santan Kelapa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *