Roti Jagung Jalapeño

Diisi dengan cabai jalapeño cincang, cabai merah, dan biji jagung, roti jagung ini lebih mengenyangkan daripada roti jagung biasa. Tambahan tersebut menambahkan rasa manis dan pedas pada roti, yang sangat kami sukai saat dipanggang dalam wajan besi cor. Anda juga dapat memanggangnya dalam loyang roti berukuran 12 inci; cukup tambah waktu memasaknya 10 menit lagi. Jika Anda memiliki sisa roti jagung, kami punya beberapa pilihan resep untuk Anda. Sisa roti dapat dibekukan, atau roti jagung yang agak basi dapat diberi kehidupan baru. Potong sisa roti jagung menjadi kubus, biarkan mengering sedikit di atas meja atau dalam oven bersuhu 300°F selama 15 menit, lalu masukkan ke dalam mentega cair dan gunakan sebagai crouton roti jagung pada salad dan di atas sup. Sisa roti jagung juga cocok sebagai dasar roti panggang Prancis , dalam saus yang cocok untuk makan malam Thanksgiving, atau bahkan lobster tournedos versi Selatan . Apa pun yang Anda pilih, Anda tidak akan mau menyia-nyiakan sepotong roti lezat ini. Bahan-bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• ¼ cangkir cabai jalapeño cincang halus
• ¼ cangkir paprika merah cincang halus
• ¼ cangkir biji jagung segar atau beku yang sudah dicairkan
• ¾ cangkir gula
• ½ gelas air
• ½ cangkir minyak sayur
• 1 ¾ cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 ¼ cangkir tepung jagung giling sedang
• 1 sendok makan baking powder
• 1 ½ sendok teh garam kosher
• 4 telur besar (kocok ringan)

Panaskan oven hingga 400°F. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi cor berukuran 10 inci. Tambahkan jalapeño, paprika merah, dan jagung, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga layu, sekitar 4 menit. Tuang campuran ke piring dan biarkan dingin sepenuhnya. Bersihkan wajan dengan tisu dapur. Aduk gula dan air dalam mangkuk besar hingga gula larut. Masukkan minyak sayur. Ayak tepung terigu, tepung jagung, bubuk pengembang, dan garam ke dalam mangkuk sedang. Kocok bahan kering ke dalam campuran gula dengan mixer listrik. Tambahkan telur dan sayuran matang, lalu kocok hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam wajan besi cor dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 30 menit (jika bagian atas terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan aluminium foil). Sajikan roti jagung hangat.