Resep: Tart Tomat Segar dan Keju Feta dalam Waktu 15 Menit -

Tart tomat adalah hidangan musim panas klasik. Tart ini dapat menjadi hidangan pembuka yang lezat, dapat disajikan sebagai sarapan siang ringan dengan telur di atasnya, atau sebagai pelengkap hidangan utama yang lezat dengan ayam panggang atau hidangan laut. Tart ini memiliki bahan kejutan berupa kayu manis — yang diambil dari hidangan di Mediterania — yang menyatukan feta asin dan krim keju yang kaya rasa menjadi satu penghormatan yang luar biasa terhadap tomat yang dapat Anda buat hanya dalam waktu 15 menit.

Biarkan Garam Melakukan Pekerjaan Berat

Trik dalam resep ini adalah membuat tomat cukup kering sehingga pai tidak hancur menjadi bubur. Pastikan untuk menepuk-nepuk irisan tomat dengan baik — sangat baik — di kedua sisi, untuk menyerap sebanyak mungkin cairan berlebih tanpa meremas atau menghancurkannya sebelum ditambahkan ke pai.

Daging sapi panggang, tomat pusaka, tomat hijau, kuning, atau bergaris, dan tomat rumah kaca semuanya cocok untuk pai ini. Simpan tomat yang agak lembek untuk saus. Karena tomatnya mentah, pastikan untuk memilih tomat yang matang tetapi masih sangat keras.

Perbaikan Tomat Cepat Anda

Musim tomat telah tiba hari ini dan berakhir besok, jadi kami akan memastikan untuk mendapatkan resep-resep yang dapat memamerkan tomat dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna secepat mungkin. Lima resep dalam seri ini memamerkan resep-resep yang akan membantu Anda mendapatkan tomat dalam waktu hanya satu menit!

Bahan-bahan

2tomat pusaka atau tomat beefsteak besar (berat total sekitar 2 1/4 hingga 2 1/2 pon)
1 sendok teh garam kosher
Semprotan memasak
1 lembar puff pastry beku (sekitar 12 ons), dicairkan sesuai petunjuk kemasan dan didinginkan
1/2 cangkir keju krim (4 ons)
2 siung bawang putih, kupas dan parut
Daun 4 tangkai oregano segar atau marjoram, cincang
Daun 4 tangkai thyme segar, cincang
1/2 sendok teh lada hitam giling kasar
1/4 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
3/4 cangkir krim kental atau yogurt tawar jika Anda suka asam
1/2 cangkir keju feta yang dihancurkan, dikeringkan
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, sebaiknya Yunani

Baca juga Sepele Buah Tropis Pichet Ong

Instruksi

Lapisi satu atau dua piring besar dengan 6 atau 7 lembar tisu dapur. Iris tomat menjadi irisan setebal 1/2 inci, letakkan di atas tisu dapur, dan taburi dengan garam. Sisihkan.
Sementara itu, atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 425°F. Lapisi 1 loyang berbingkai dengan kertas roti atau semprot dengan minyak goreng dan sisihkan. Semprot bagian bawah loyang berbingkai kedua dengan minyak goreng dan sisihkan, dalam keadaan terbalik.
Saat tomat ditiriskan, letakkan puff pastry dingin di atas loyang pertama (yang bagian dalamnya dilapisi kertas roti atau disemprot dengan air) dan buka lipatannya dengan hati-hati. Pastikan untuk bekerja dengan cepat agar pastry tetap dingin. Jika sewaktu-waktu adonan terasa lembek, masukkan ke dalam freezer selama 2 hingga 3 menit hingga dingin kembali dan mengeras. Tusuk-tusuk adonan secara menyeluruh dengan ujung pisau kecil yang tajam, sekitar 48 kali.
Tutupi seluruh adonan dengan selembar kertas roti. Letakkan loyang kedua yang sudah disiapkan (yang sudah disemprot di bagian bawah) di atas kertas roti, dengan sisi yang disemprot menghadap ke bawah. Panggang hingga adonan berubah menjadi cokelat pucat di bagian tepinya, 10 hingga 12 menit.
Keluarkan loyang bagian atas. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan bagian atas renyah, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, sekitar 3 hingga 5 menit lagi. Sisihkan kue hingga dingin sementara Anda membuat olesan feta.
Masukkan krim keju, bawang putih, oregano, timi, merica, dan kayu manis, jika menggunakan, ke dalam mangkuk sedang. Dengan menggunakan mixer genggam, aduk dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Tambahkan krim dan aduk hingga mengembang, sekitar 2 menit. Tambahkan keju feta dan aduk hingga lembut, 2 hingga 3 menit. Ratakan campuran ini pada kulit pai.
Tepuk-tepuk tomat dengan lembut menggunakan tisu dapur kering. Letakkan tomat di atas campuran keju dengan sisi yang diberi garam menghadap ke bawah, susun dalam satu lapisan. Kue akan sedikit mengempis. Siram dengan minyak. Potong-potong dan sajikan segera. Kue tart ini paling enak dimakan pada hari yang sama saat dibuat.

Catatan Resep

Puff pastry: Saya percaya pada penggunaan puff pastry berbahan dasar mentega kecuali Anda membutuhkan versi lain untuk memenuhi kebutuhan diet atau Anda tidak memiliki yang lain. Meskipun sebagian besar merek puff pastry berbahan dasar mentega dijual satu lembar per kotak, puff pastry tersedia dalam berbagai ukuran. Jika Anda membeli merek puff pastry dengan 2 lembar puff pastry kecil per kotak, susun puff pastry sedekat mungkin di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan potong untuk membuat persegi panjang berukuran 9×12 inci. (Di sisi negatifnya, kue tart akan benar-benar terdiri dari dua bagian dan tidak akan menyatu saat dipanggang. Di sisi positifnya, puff pastry akan mudah disajikan tanpa membuat terlalu banyak potongan atau merusak adonan yang cantik.)

Olesan keju: Campuran ini dapat dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan didinginkan dalam wadah tertutup.