Makanan Ringan Ini Adalah Salah Satu Makanan Paling Khas Selatan yang Dapat Anda Makan
Kacang tanah rebus yang asin dan lembut merupakan camilan klasik di seluruh wilayah Selatan.
Apa asal usul kacang tanah rebus?
Kacang tanah rebus sampai ke Amerika Serikat bagian Selatan melalui kapal-kapal budak yang berlayar dari Afrika. Kacang tanah digunakan dalam masakan di seluruh Afrika, dan orang-orang Afrika yang diperbudak menanamnya di Amerika. Kebiasaan memakan kacang tanah rebus dimulai dengan kacang tanah hijau, yang tersedia dalam waktu singkat di akhir musim panas. Resep ini membutuhkan kacang tanah kering yang mudah didapat. Pastikan untuk membeli kacang tanah mentah dan bukan kacang tanah panggang untuk resep ini.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus kacang tanah?
Waktu perebusan kacang tanah bergantung pada apakah Anda sudah merendam kacang tanah terlebih dahulu. Merendam kacang tanah selama delapan jam atau semalaman akan mempersingkat waktu perebusan hingga setengahnya, yakni hanya dua jam.
1 1/2 cangkir garam kosher , dibagi, ditambah lagi sesuai selera
3 pon kacang tanah mentah dalam kulitnya
Campurkan 2 galon air dan 1/2 cangkir garam dalam panci besar; aduk hingga garam larut. Tambahkan kacang tanah. Letakkan tutup panci kecil atau piring di atasnya agar kacang tanah tetap terendam. Rendam kacang tanah pada suhu ruangan selama 8 jam atau semalaman. (Langkah ini opsional tetapi mempersingkat waktu perebusan.)
Tiriskan air rendaman dan isi ulang panci dengan 2 galon air dan sisa 1 cangkir garam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Didihkan, tertutup, sampai kacang tanah melunak sesuai kekentalan yang Anda inginkan, 2 hingga 3 jam jika Anda bisa merendam kacang tanah, 5 hingga 6 jam jika tidak. Periksa kacang tanah setelah 2 jam untuk mencicipi tekstur dan kadar garamnya. Kacang tanah harus lunak tanpa lembek, dan agak asin (akan menjadi lebih asin saat dingin dalam air rebusan). Jika kacang tanah tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak garam ke dalam panci, 1/4 cangkir setiap kali. Saat kacang tanah matang, angkat panci dari api, dan biarkan kacang tanah dingin di panci 1 jam. Tiriskan kacang tanah dan makan, atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 7 hari.
