Kentang Tumbuk Harissa yang Asap dan Pedas Siap untuk Ditonton di Acara Thanksgiving

Harissa berasap dan labneh yang tajam memberikan warna dan rasa yang indah pada kentang tumbuk pedas ini. Hasilnya adalah lauk Thanksgiving yang super lembut dan nikmat yang diringankan dengan mengocoknya di stand mixer dan dengan rasa berasap dari harissa dan labneh. “Rasanya tidak jauh berbeda dari kentang tumbuk biasa, tetapi juga jelas bukan kentang tumbuk nenek Anda,” kata salah satu penguji. Ada banyak lapisan rasa yang terasa berkat mentega campuran. Secara keseluruhan, hidangan ini berasap dan sedikit pedas dengan tekstur yang lembut. Bahan-bahan

• Mentega Campuran
• 1/2 cangkir (4 ons) mentega tawar , dilunakkan
• 1 sendok teh harissa
• 1/2 sendok teh za’atar
• 1/4 sendok teh paprika asap
• Kentang tumbuk
• 5 pon kentang Yukon gold , dikupas dan dipotong empat
• 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh garam kosher , dibagi
• 1  cangkir (8 ons) mentega tawar , potong dadu 1 inci
• 1 cangkir labneh
• 2  sendok makan ditambah 1 sendok teh harissa (seperti New York Shuk)
• Daun bawang segar cincang , untuk hiasan

Membuat mentega majemuk Aduk mentega lunak, harissa, za’atar, dan paprika asap dalam mangkuk sedang hingga tercampur rata. Sisihkan. Membuat kentang tumbuk Masukkan kentang yang sudah dipotong empat ke dalam panci besar, dan tutup dengan air dingin setinggi 1 inci. Tambahkan 2 sendok makan garam, dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api ke sedang, dan rebus, tanpa penutup, hingga kentang empuk, sekitar 15 menit. Tiriskan kentang, dan segera pindahkan ke stand mixer yang dilengkapi dengan pengaduk dayung. Kocok dengan kecepatan rendah, tambahkan mentega beberapa potong kecil sekali, hingga semua mentega tercampur, sekitar 2 menit. Masukkan labneh, harissa, dan sisa 2 sendok teh garam hingga tercampur rata. Pindahkan kentang ke mangkuk saji. Taburi dengan mentega campuran secukupnya, dan hiasi dengan daun bawang. Sajikan dengan sisa mentega campuran di sampingnya.