Kelapa dan Semangka Mentah dari Chili -

Peningkatan rasa manis, pedas, dan kuat pada potongan semangka asin klasik ini adalah hidangan pembuka yang memanjakan lidah tamu Anda. Air kelapa segar jauh lebih manis, dan memiliki rasa yang lebih kuat daripada versi botolan, jadi pecahkan kelapa jika Anda bisa. Jika menggunakan yang dibeli di toko, pilih merek tanpa bahan tambahan untuk mendapatkan crudo dengan rasa terbaik. Sisihkan bumbu pedas yang disaring untuk digunakan sebagai dasar buah untuk koktail tequila. Bahan-bahan

1 semangka kecil (6 pon) tanpa biji
2 gelas air kelapa segar (dari 2 kelapa) atau air kelapa kemasan
1 sendok teh kulit jeruk nipis parut halus ditambah 1/4 cangkir air jeruk nipis segar, dibagi
2 sendok makan irisan tipis jahe segar yang sudah dikupas
3 cabai hijau segar Thailand ukuran sedang, dibuang batangnya dan diiris tipis, dibagi
1 sendok makan gula turbinado, dibagi
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1/4 cangkir kelapa parut sangrai
2 sdm bawang merah goreng (bisa pakai Maesri)
1 1/2 sendok teh batang daun ketumbar cincang halus
1 sendok teh garam laut serpihan

Potong semangka menjadi 12 irisan (3 x 2 1/2 x 1/2 inci) dengan kulit yang masih menempel; sisihkan. Sisihkan semangka yang tersisa untuk penggunaan lain. Aduk air kelapa, air jeruk nipis, jahe, 2 cabai iris, dan 1/2 sendok makan gula dalam loyang berukuran 13 x 9 inci. Letakkan irisan semangka dalam loyang dalam satu lapisan; tutup dan dinginkan setidaknya 2 jam atau hingga semalaman. Sebelum disajikan, keluarkan semangka dari rendaman; buang rendaman (atau saring dan sisihkan untuk koktail). Tata semangka di piring saji yang dingin; siram dengan minyak zaitun. Taburi semangka secara merata dengan kelapa, bawang goreng, dan irisan cabai yang tersisa.

Campur daun ketumbar, garam, kulit jeruk nipis, dan sisa 1/2 sendok