Fromage Fort Cara Membuat Resep Breakfast yang Enak dan Bergizi
Fromage fort adalah cara terbaik untuk memanfaatkan sisa keju yang bisa di sulap menjadi makanan lezat dan bergiji.
Apa itu Fromage Fort?
Fromage fort adalah olesan yang terbuat dari sisa potongan keju yang dicampur dengan anggur putih, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda dapat menyajikannya dalam keadaan dingin atau pada suhu ruangan sebagai olesan dengan kerupuk atau sayuran, atau mengoleskannya pada irisan roti dan memanggangnya. Meskipun asal-usul fromage fort tidak jelas, diyakini bahwa olesan ini dibuat di pedesaan Prancis sebagai cara untuk memanfaatkan sisa keju menjadi sajian olesan yang lezat.
Jacques Pépin mengatakan bahwa ketika ia masih muda, ayahnya membuat keju fort dengan sisa potongan keju Camembert, Brie, keju Swiss, keju biru, dan keju kambing, dicampur dengan kaldu daun bawang ibunya, sedikit anggur putih, dan bawang putih yang dihancurkan. Ia akan membiarkan bahan-bahan tersebut direndam dalam ruang bawah tanah yang dingin selama seminggu atau lebih (ia suka rasanya yang sangat kuat). Resep Pépin di sini lebih seperti panduan, yang mengharuskan setengah pon keju campuran dicampur dengan bawang putih, anggur putih, garam, dan merica. Istrinya Gloria mendorongnya untuk mencampur keju dalam food processor agar lebih mudah.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menggunakan kombinasi keju yang berbeda, dan menambahkan herba, rempah-rempah, dan aromatik lainnya. Mulailah dengan membuat inventaris apa saja yang Anda miliki. Keju keras mungkin perlu dicincang sebelum dicampur dengan bahan-bahan lain dalam food processor. Anda ingin campuran keju keras dan lunak, tetapi jika Anda hanya memiliki keju keras, tambahkan sedikit mentega lagi, satu sendok ricotta atau yogurt, atau sedikit anggur atau krim tambahan sehingga masih menyatu sebagai olesan saat diolah. Kurangi jumlah keju biru dalam campuran, karena dapat mengalahkan rasa keju lainnya. Hasil akhirnya akan bervariasi dengan setiap kombinasi keju, tetapi hampir mustahil untuk membuat benteng keju yang tidak lezat.
Bahan-bahan
potongan keju ½ pon
1 siung bawang putih
¼ cangkir anggur putih kering
Lada hitam
Garam
Masukkan potongan keju ke dalam mangkuk pengolah makanan. Tambahkan siung bawang putih dan anggur putih kering serta lada hitam bubuk.
Proses campuran selama 30 detik atau lebih, hingga lembut tetapi tidak terlalu lembek. Cicipi, dan tambahkan garam jika perlu. Pindahkan keju fort ke piring saji, atau ke wadah kedap udara untuk disimpan hingga siap disantap. Anda juga dapat mengoleskannya pada roti dan memanggangnya selama beberapa menit hingga berwarna cokelat dan berbusa.
