Mencelupkan donat ini ke dalam sirup air mawar-kapulaga dan irisan almond akan memberikan lapisan rasa ekstra dan tekstur renyah seperti kacang. Resep donat ini berasal dari Esther Sabach, ibu dari pacar Rachel Klein. Donat ini merupakan penghormatan terhadap tradisi memasak Yahudi Sephardi dan cocok disajikan selama Hanukkah, atau kapan pun Anda ingin merayakannya dengan hidangan penutup yang manis, berbumbu, dan renyah. Anda dapat membuat adonan sehari sebelum menggoreng donat, dan menyimpannya di lemari es (biarkan mencapai suhu ruangan sebelum dibentuk menjadi donat). Almond panggang dan sirup air mawar-kapulaga juga dapat dibuat sehari sebelumnya, dan disimpan dalam keadaan tertutup, pada suhu ruangan.
Bahan-bahan
1 3/4 cangkir air hangat, ditambah 1 cangkir air
2 bungkus ragi kering aktif
3 3/4 cangkir tepung terigu, diayak
2 cangkir ditambah 2 sendok makan gula
3/4 sendok teh garam
1 cangkir irisan almond
2 sendok makan jus lemon segar
2 sendok teh kapulaga bubuk
1 sendok teh air mawar
Minyak sayur, untuk menggoreng
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 3/4 cangkir air hangat dengan ragi dan diamkan selama 5 menit. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk tepung, 2 sendok makan gula, dan garam. Keluarkan adonan dari mangkuk dan taruh di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan dengan ringan hingga lembut. Olesi mangkuk berukuran sedang dengan minyak dan taruh adonan di dalamnya. Tutup dan biarkan mengembang hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 1/2 jam. Pukul adonan, lalu biarkan mengembang lagi selama 30 menit.
Sementara itu, panaskan oven hingga 350°F. Sebarkan almond di piring pai dan panggang selama 10 menit, hingga agak kecokelatan. Dalam panci sedang, campurkan sisa 2 cangkir gula dan 1 cangkir air dengan jus lemon dan kapulaga dan didihkan dengan api sedang hingga berkurang setengahnya; saring. Biarkan agak dingin, lalu tambahkan air mawar.
Dalam panci besar, panaskan minyak sayur hingga 325°F. Sementara itu, bagi adonan menjadi empat bagian. Potong setiap bagian menjadi 10 bagian. Dengan tangan basah, bentuk menjadi bola-bola dan buat lubang di bagian tengahnya. Masukkan donat dengan hati-hati ke dalam minyak panas secara bertahap dan goreng hingga kecokelatan, sekitar 1 menit untuk setiap sisinya. Tiriskan di atas tisu dapur.
Celupkan 1 sisi setiap donat ke dalam sirup dan taburi dengan almond; sajikan.
