Crepes dengan Salmon Asap dan Keju Krim

Truk makanan Flip Happy di Austin menggunakan krep raksasa seperti tortilla, mengisinya dengan isian gurih seperti daging babi panggang yang berair dan bawang karamel atau salmon asap dan krim keju asam.

Bahan-bahan untuk membuat Crepes Salmon Asap

1 1/2 cangkir susu murni

1/2 cangkir air

6 sendok makan mentega, dicairkan

3 butir telur besar

1 1/2 cangkir tepung serba guna

3/4 sendok teh garam

8 ons krim keju, dilunakkan

2 sendok makan mentega, dilunakkan

2 sendok makan kulit lemon

1 bawang merah ukuran sedang, cincang

1/4 cangkir caper, bilas dan cincang

1 sendok makan adas cincang

1/4 sendok teh saus ikan Asia

Lada yang baru digiling

3 cangkir bayam muda (3 ons)

1 sendok teh minyak zaitun extra virgin

1 sendok teh cuka balsamic

1/2 pon irisan salmon asap

2 buah tomat plum, diiris tipis

Dalam mangkuk, kocok susu dengan air, mentega cair, dan telur. Campur tepung dan garam dalam mangkuk lain. Kocok campuran susu dengan tepung. Saring adonan ke dalam gelas ukur dan simpan dalam lemari es selama 1 jam.

Dalam mangkuk, campurkan keju krim dengan mentega, kulit lemon, bawang merah, caper, adas dan saus ikan lalu bumbui dengan merica.

Semprotkan minyak goreng ke wajan antilengket berukuran 12 inci. Panaskan wajan di atas api sedang. Tuang 1/3 cangkir adonan krep ke dalam wajan dan putar wajan agar merata. Masak krep hingga bagian bawahnya agak keemasan, sekitar 1 menit. Balik krep dan masak sekitar 30 detik lagi. Pindahkan krep ke piring dan ulangi dengan sisa adonan.

Dalam mangkuk sedang, aduk bayam dengan minyak zaitun dan cuka balsamic. Lipat setiap krep menjadi dua. Ratakan sekitar 2 sendok makan campuran krim keju secara vertikal di bagian tengah setiap krep. Letakkan salmon di atas krim keju. Taburi dengan salad bayam dan tomat, lalu bumbui dengan merica. Lipat satu sisi krep di atas isian, gulung hingga tertutup, lalu sajikan.