Cara Membuat dan Menyajikan Minuman Coquito

Kadang-kadang disebut eggnog kelapa, Coquito disajikan saat Natal dan sepanjang musim liburan di Puerto Riko.

Apa itu coquito?

Coquito, atau “kelapa kecil,” adalah minuman rum punch krim tradisional yang disajikan di Puerto Riko untuk Natal dan sepanjang liburan musim dingin.

Coquito terbuat dari apa?

Meskipun beberapa resep buku masak menyebut minuman ini sebagai eggnog kelapa, setiap keluarga punya versi minuman mereka sendiri: Beberapa menggunakan telur atau kuning telur, yang lain tidak. Shamil Velázquez, kepala koki Delaney Oyster House di Charleston, berdiri teguh di kubu yang tidak menggunakan telur.

Catatan dari Dapur Uji Makanan & Anggur

Resep coquito Velázquez mengambil kekayaan rasa dan kekentalannya dari krim kelapa dan tiga jenis susu, sementara rempah-rempah hangat dan rum putih menambah aroma dan rasa. Di Puerto Rico, beberapa keluarga menggunakan pistachio, almond, dan bahkan Nutella untuk memberi rasa pada campuran milik mereka. “Orang-orang di seluruh pulau menjadi [gila] dengan hal-hal ini,” kata Velázquez. “Ciri khas keluarga saya adalah jahe, yang memberikan sedikit rasa pedas. Itulah yang membuat resep kami berbeda.”

Bahan-bahan membuat Coquito

2 kaleng (12 ons) susu evaporasi

1 (15 ons) kaleng krim kelapa

1 (14 ons) kaleng susu kental manis

1 (13,5 ons) kaleng santan tanpa pemanis, dikocok dan diaduk rata

3 gelas air

4 ons batang kayu manis (sekitar 24 batang [panjang 3 inci])

1 ons cengkeh utuh (sekitar 1/3 cangkir)

2 adas bintang utuh

2 sendok teh jahe segar cincang halus

2 sendok makan ekstrak vanili

1 (750 ml.) botol rum putih Puerto Rico (seperti Don Q atau Ron del Barrilito)

Kocok susu evaporasi, krim kelapa, susu kental manis, dan santan dalam mangkuk tahan panas besar; sisihkan.

Didihkan 3 cangkir air dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-tinggi. Masukkan kayu manis, cengkeh utuh, adas bintang, dan jahe. Angkat dari api; biarkan terendam pada suhu ruangan, tanpa penutup, hingga campuran beraroma harum, sekitar 15 menit.

Tuang campuran rempah melalui saringan kawat halus ke dalam campuran susu. Kocok hingga tercampur; buang padatan. Kocok vanili ke dalam campuran susu. Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, sekitar 15 menit.

Kocok rum ke dalam campuran susu. Tuang coquito secara merata ke dalam 3 botol kaca berpenutup (1 liter). Tutup dan simpan dalam lemari es hingga benar-benar dingin, sekitar 2 jam. Tuang coquito langsung ke dalam gelas kecil, atau, jika diinginkan, sajikan dengan es.