Ada yang bilang affogato (yang berarti “tenggelam” dalam bahasa Italia) seperti es latte yang ditingkatkan, tetapi menurut saya ini benar-benar berbeda. Makanan penutup berbahan dasar kopi , yang disajikan di kafe dan toko gelato di seluruh Italia, dibuat hanya dengan tiga bahan — espresso , gelato, dan segelas minuman keras — tetapi ketika espresso panas dituangkan ke gelato dingin, rasanya sungguh nikmat. Bahkan, ini adalah makanan penutup sekali saji paling sempurna yang saya tahu cara membuatnya.
Karena perjalanan kami ke Italia saat ini sedang ditunda, saya di sini untuk menunjukkan kepada Anda cara membuat affogato terbaik di rumah (bahkan jika Anda tidak memiliki mesin espresso!). Ingatlah bahwa affogato klasik dibuat dengan dua cangkir gelato dan satu teguk espresso. Percayalah: Jika Anda menyukai gelato yang manis dan lembut yang berpadu dengan rasa espresso yang kuat, affogato adalah suguhan yang tepat untuk Anda.
Gelato Terbaik untuk Affogato
Affogato paling sering dibuat dengan gelato vanila, meskipun es krim kacang vanila berkualitas juga bisa digunakan. Anda bahkan dapat menggantinya dengan es krim beraroma seperti cokelat atau mint chip, atau mencoba es krim kopi atau moka untuk mendapatkan tambahan kafein. Lebih baik lagi, buat gelato atau es krim Anda sendiri dari awal.
Mengenai perbandingan gelato dan espresso, affogato klasik dibuat dengan dua cangkir gelato dan satu teguk espresso. Namun, saat Anda membuatnya di rumah, perbandingan ini fleksibel dan dapat dengan mudah disesuaikan berdasarkan siapa yang Anda layani.
Saat saya masih kecil, perbandingan gelato dan espresso sedikit (oke, banyak ) lebih tinggi, tetapi melihat nenek saya menuangkan espresso panas ke gelato dingin — betapapun sedikitnya ia menuangkannya — tetap saja membuat saya terpikat.
Jika Anda memiliki mesin espresso di rumah, metode ini dapat digunakan. Seduh espresso favorit Anda dan tuangkan ke gelato Anda. Namun, Anda tetap dapat menikmati affogato di rumah dengan menggunakan metode penyeduhan lain, sepertipembuat espresso di atas kompor atau pembuat kopi standar (jika demikian, buatlah kopi yang sangat kental). Dengan kedua metode tersebut, buatlah espresso atau kopi secukupnya untuk jumlah orang yang dilayani.
Cara Menyajikan (dan Memakan) Affogato
Menurut saya, menyajikan affogato dalam gelas bening adalah suatu keharusan — menyaksikan espresso mengenai gelato dan mulai meleleh menjadi satu adalah bagian dari pengalaman tersebut. Anda sebaiknya menyiapkan gelato yang sudah dibagi ke dalam gelas dan siap diminum, sehingga setelah espresso atau kopi diseduh, Anda dapat menuangkannya ke atasnya, menambahkan sedikit minuman keras, dan langsung menyajikannya.
Meskipun affogato tradisional tidak diberi topping, Anda dapat menambahkan sedikit topping sebelum disajikan. Saya suka krim kocok segar , cokelat serut, biscotti renyah yang dihancurkan , atau hazelnut yang dihancurkan. Mengenai cara memakannya, affogato paling nikmat dinikmati dengan sendok sebelum menyeruput sisa espresso.
Bahan-bahan
1 tembakan espresso
2 sendok gelato atau es krim vanila
1 percikan warna kuning amaretto
Coklat hitam serut, untuk penyajian
Peralatan
Gelas minum kecil
Sendok es krim
Mesin pembuat espr
Instruksi
Seduh espresso. Gunakan metode seduh yang Anda inginkan, seduh espresso 1 shot.
Sendok es krim. Saat espresso diseduh, tuang 2 sendok es krim vanila atau es krim ke dalam gelas minum kecil.
Tambahkan espresso dan amaretto. Tuang espresso dan 1 tetes amaretto ke atas es krim.
Hiasi dan sajikan. Taburi dengan coklat hitam serut dan sajikan segera.
