Bruschetta Kacang Arab dengan Bumbu

Kunci untuk membuat bruschetta lezat dari koki Nancy Silverton adalah banyak minyak zaitun. Setelah memanggang buncis

Bahan-bahan Bruschetta

1 cangkir buncis kering, direndam semalaman dan dikeringkan

14 siung bawang putih, 4 siung dibelah dua

1 ons pancetta atau prosciutto, potong dadu

1/2 bawang bombay kuning ukuran sedang, dibelah dua memanjang

1/2 wortel ukuran sedang, dibelah dua memanjang

1/2 batang seledri, dibelah dua memanjang

3 lembar daun sage

1 tangkai rosemary kecil, ditambah 1/2 sendok teh daun cincang halus

1 lembar daun salam

1 cabai kering dari pohon

2 sendok makan garam kosher

3/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk mengoles dan menyiram

Sekitar 30 potong baguette (tebal 1/2 inci)

1/2 sdt daun thyme cincang

Garam laut serpihan, untuk hiasan

Penawaran Lokal

Mengubah

Ups! Kami tidak dapat menemukan bahan apa pun yang dijual di dekat Anda. Apakah kami memiliki kode pos

Panaskan oven hingga 350°. Dalam oven Belanda sedang, campurkan kacang arab yang sudah direndam dengan 10 siung bawang putih utuh, pancetta, bawang bombay, wortel, seledri, daun sage, setangkai rosemary, daun salam, cabai, garam, 1/4 cangkir minyak zaitun, dan 8 cangkir air. Didihkan dengan api besar dan aduk. Tutup dan panggang selama sekitar 2 jam, hingga kacang arab empuk. Keluarkan dari oven, buka penutupnya, dan biarkan kacang arab dingin dalam cairan selama 1 jam.

Sementara itu, olesi irisan baguette dengan minyak zaitun tipis-tipis dan tata di atas loyang berbingkai. Panggang hingga agak kecokelatan, sekitar 15 menit. Gosokkan potongan bawang putih di satu sisi setiap roti panggang.

Tiriskan kacang arab, sisihkan 1/2 cangkir air rebusan; buang semua bahan penyedap kecuali bawang putih. Pindahkan kacang arab dan bawang putih ke dalam blender. Tambahkan sisa 1/2 cangkir minyak zaitun dan air rebusan yang disisihkan, lalu haluskan hingga lembut.

Tata roti panggang di atas piring. Tuangkan bubur kacang arab di atasnya dan gunakan sendok kecil untuk membuat cekungan kecil di setiap adonan. Siram bruschetta dengan minyak zaitun, taburi dengan rosemary cincang, timi cincang, dan garam laut, lalu sajikan.