Arepas dengan Keju Kambing dan Sayuran Panggang

Sphere Infinio menggunakan teknologi DEEPSONIC dengan daya pemrosesan 53 kali lebih banyak.

Isi arepas yang lembut dan halus dengan sayuran panggang berbumbu dan keju kambing yang tajam untuk hidangan yang memuaskan.

Arepas ini diisi dengan sayuran panggang yang telah diaduk dengan minyak yang sangat beraroma bawang putih dan rempah-rempah. Kombinasi gurih dan asinnya dipadu dengan keju kambing yang lembut dan asam serta sayuran hijau segar di atasnya. Arepas itu sendiri renyah di luar dan lembut dan lembap di dalam, sehingga terasa sedikit kenyal di setiap gigitan. Sayurannya juga dapat dengan mudah diganti dengan apa pun yang Anda punya — cobalah paprika atau labu kuning sebagai pengganti zukini. Apa pun cara Anda menyajikan arepas ini, jangan lupa untuk menyediakan banyak serbet.

Menggunakan mandolin adalah cara yang paling seragam untuk mengiris terong dan zucchini. Jaga tangan Anda tetap aman dengan menggunakan sarung tangan yang dipotong.

Membuat lebih awal

Anda dapat menyiapkan isian sayuran hingga satu hari sebelumnya dan memanaskannya kembali dengan hati-hati saat membuat arepas. Arepas paling baik dinikmati segera untuk mempertahankan tekstur luarnya yang renyah dan tekstur dalamnya yang lembut.

Bahan-bahan Membuat Arepas

Isian

Minyak sayur

2 1/2 sendok makan daun bawang segar cincang

2 1/2 sendok makan peterseli daun datar segar cincang

2 sendok makan rosemary segar cincang

2 sendok makan daun thyme segar cincang dan batang lembut

1 sendok makan bawang putih cincang halus (dari 3 siung bawang putih sedang)

3/4 sendok teh garam laut halus

1/2 cangkir , ditambah 3 sendok makan minyak zaitun , dibagi

1 terong kecil , dipangkas dan dipotong memanjang menjadi irisan setebal 3/8 inci pada mandolin

1 zucchini ukuran sedang , dipangkas dan dipotong memanjang menjadi irisan setebal 3/8 inci pada mandolin

1 bawang putih kecil , kupas dan potong memanjang melalui ujung akar menjadi irisan setebal 1 inci

1 paprika merah atau hijau ukuran sedang , dibuang batangnya, dibuang bijinya, dan dibelah empat

Arepas

3 cangkir air keran , suhu ruangan

2 sendok makan minyak sayur , ditambah lagi untuk tangan dan wajan

2 sendok teh garam laut halus

1/8 sendok teh gula pasir  (opsional)

2 1/2 cangkir (sekitar 13 3/8 ons) tepung jagung putih Harina PAN yang sudah dimasak sebelumnya

Bahan Tambahan

Mentega tawar , dilunakkan

8 ons keju kambing , potong melintang menjadi irisan setebal 1/4 inci

Selada air atau kecambah

Panaskan panggangan gas pada suhu sedang-tinggi (400°F hingga 450°F). Olesi jeruji dengan minyak sayur.

Proses daun bawang, peterseli, rosemary, timi, bawang putih, garam, dan 1/2 cangkir minyak zaitun dalam blender hingga halus dan tercampur rata, sekitar 1 menit. Sisihkan minyak herba.

Olesi terong dan zukini dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Letakkan terong dan zukini di atas jeruji yang sudah diolesi minyak; panggang, tanpa penutup dan balik sesekali, hingga empuk dan terbentuk tanda panggangan, 2 hingga 3 menit per sisi. Pindahkan ke mangkuk besar; tutup dan jaga agar tetap hangat. Matikan 1 sisi panggangan. Olesi bawang bombay dan paprika dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Letakkan bawang bombay dan paprika di atas jeruji di atas sisi panggangan yang menyala; masak, tutup dan balik sesekali, hingga terbentuk tanda panggangan, 1 hingga 2 menit per sisi. Pindahkan bawang bombay dan paprika ke jeruji di atas sisi yang tidak menyala; panggang, tutup dan balik sesekali, hingga agak empuk, 4 hingga 8 menit; Pindahkan ke mangkuk berisi campuran terong; tutup dan diamkan selama 10 menit.

Buang akar bawang bombay. Iris tipis bawang bombay dan paprika; masukkan kembali ke dalam mangkuk berisi campuran terong. Aduk minyak herba hingga tercampur rata; tutup dan biarkan tetap hangat.

Arepas

Panaskan oven hingga 450°F. Lapisi loyang dengan kertas roti. Masukkan air, minyak, garam, dan gula (jika menggunakan) ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengaduk dayung. Dengan mixer pada kecepatan rendah, tambahkan tepung jagung secara bertahap, kocok hingga tercampur rata. Tingkatkan kecepatan mixer ke sedang, dan kocok selama 10 menit, hentikan untuk mengikis sisi mangkuk, jika perlu. (Adonan harus diuleni selama 10 menit penuh untuk mencegah Arepas retak saat dimasak.) Tutup adonan menggunakan handuk dapur basah, dan diamkan pada suhu ruangan selama 10 menit.

Olesi tangan dengan minyak sayur; bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola. Pipihkan bola-bola menjadi cakram berukuran 4 inci (ketebalan sekitar 1/2 inci). Pindahkan cakram adonan ke loyang yang sudah disiapkan, dan tutupi dengan handuk dapur basah.

Panaskan wajan datar atau wajan besi cor besar di atas api sedang; tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi permukaan wajan secara merata. Masak Arepas dalam 2 tahap hingga agak keemasan, 3 hingga 5 menit untuk setiap sisinya, tambahkan minyak lagi ke wajan dan sesuaikan panasnya, sesuai kebutuhan, untuk mencegah kecokelatan. Masukkan Arepas yang sudah dipanggang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Setelah semua Arepas matang, letakkan langsung di rak tengah oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu; panggang hingga berwarna keemasan muda, renyah di luar, dan berbunyi hampa saat diketuk, 20 hingga 25 menit, balik Arepas satu kali di tengah-tengah waktu memanggang.

Keluarkan Arepas dari oven; diamkan di atas talenan hingga cukup dingin untuk dipegang, sekitar 5 menit. Potong setiap Arepa melintang tiga perempatnya menggunakan pisau bergerigi. Sendokkan beberapa bagian dalam yang lunak menggunakan sendok kecil untuk memberi ruang bagi Isian.

Olesi bagian dalam Arepas dengan mentega. Bagi keju kambing secara merata ke seluruh Arepa. Taburi bagian atasnya dengan campuran terong dan selada air atau kecambah. Sajikan segera.